「ロープを引いていくと、でかい歯車が動いて上下する感じの20世紀初頭ぐらいのエレベーターの動いてる動画」

検索→historical none electric elevator
これが一番自分の考えてるのに近いのが出てくる

manual elevatorとかだと手動で停止ボタン押すエレベーターが出てくる

human powered elevatorだと自転車を改造したようなのもいっぱい出てくる