飲月使ってる方の返信が締め切り過ぎてたので新規でごめんなさい…。
サンデーはハイキャリ編成に向いてるので、飲月にも使えると思いますよ。海外のプレイヤーの動画で、飲月サンデー花火（停雲）、とかで使ってるのを見かけました。
なお、これはバトルに全く貢献しない個人的なポイントですが、サンデーのスキルでキャラにヘイローのような後光エフェクトが付くんですが、飲月に後光が差すので神々しさが増します。おすすめです。