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さっそく教えてくださってありがとうございます！柿は生柿です！柿でも代用できるんですね。
スイカは今の季節お店に並んでいないので探すのを諦め、かぼちゃに油性ペンで黒い縦じまを描こうと考えていましたが、聞いてみてよかったです -
生の状態なら交渉次第で代用出来るみたいですが、干し柿になってたら代用不可能なので美味しく頂くしか無いです。