背脂を買う。
鍋。背脂が浸かるぐらい水を張る。
ネギ、生姜を入れて2時間茹でる。
圧力鍋なら20分程度で構わない。

茹でた背脂をザルでこしていく。
これだけでラーメンの最高の調味料になる。

茹でたお湯は一晩置く事で脂が固まる。ラードになるので取っておくと良い。

ここでワンポイント。
濾した背脂に醤油、ニンニク、みりん、味の素
混ぜて行く。好きなだけ入れて構わない。
二郎のアブラの完成だ。

作ったラーメンにかけて行く

家でお手軽に作れる本格二郎
みんなもやってみてね！(タハッ)