肉ダネに氷を入れて焼くレシピのハンバーグ

ジューシーな仕上がりになるとのことで人気があるらしいけど、中心地が冷たいってことは普通のハンバーグよりも火の通りが遅くなる上に、例え牛肉でも挽肉の時点で中心地の生焼けは（例え竹串で火の通りを確認したとしても）食中毒のリスクがありそうだし、色々な意味で危なそうなイメージしかない。

なのに大手レシピサイトとかもこれを取り扱ってるの不思議。