下記のビュッフェのことを書いた者だけど、追伸失礼。

「常に用意できない店が悪い。」な意見も見かけるけど、たとえ用意できても、その都度その独占するヤツが取りまくったり、それで店側も追い付けなかったり、そればっかり作っていられるわけでもないだろうしね。
それに客側にも時間制限もあるだろうし、出てもその独占するヤツばかり先に取ってしまうから、結局取れずに食べられなかったなんてありえるだろうし。