「大量に予約があったんですがキャンセルされました。食材はもう買ってしまって大量廃棄は勿体ないので食べに来てくれる方募集です」
↑まず予約した人に責任取らせて全額払わせろ
そのあとで、廃棄勿体ないから何割引きとかで来てくださいだったらわかるけど
関係ない一般客が定価払ってなんで廃棄物の処理させられてんの？
どうせ行かないから関係無いけどモヤモヤ