1.主ははじめに、卵黄と卵白を別立てされた。卵白は、艶々とツノが立っていた。主はそれをみてヨシ！とされた。
2.主はその卵黄と卵白と甘美な粉を混ぜられた。主はまた言われた「円形の型に円形をくり抜いた型にはめよ。そしてこれを膨らませよう」
3.余熱となり、完了となった。30分である。
4.主は作ったものを見られたら、それは甚だよかった。シフォンケーキである。
——— 製菓創造　基本の章