この時期にしか見かけないらっきょう酢が便利。酢の物はなんでもこれで作ってる。常温保存できるのもありがたい。酸味が欲しければ酢を足せばいい。
ささみを削ぎ切りにして片栗粉をまぶして２分くらいゆでたのと玉ねぎのスライスをらっきょう酢で漬けた。南蛮漬け風でおいしくできた。