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背景には外国の文化を排除しようとしたりしたことや、ヴィクトリア朝時代に料理の継承が行われなかったこと、元々食べ物に無頓着な国民性があると言われている -
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また、作物を育てるのに向いていない土地だったので、土地に強い一部の作物しか育てられなくて、食べ物のバリエーションが少なかったのも理由 -
うなぎのゼリーや、魚がまるごとぶっ刺さったパイなどの料理がある。