鶏胸肉で料理する時、重曹水につけて1晩くらいねかせるけどその時に鶏胸肉についてる皮も剥いで一緒につける。
そうするといい感じに塩味ついて、調理する時の火入れ時に皮は単品で一緒に焼く（カリカリになるまで）と美味しい。