お菓子作り初心者です。今年のバレンタインこそ生チョコを作りたい！と思い立って練習作として一度作ってみたのですが、粘土状から固まらず、切る時も包丁に何度もくっついて不恰好なものになってしまいました(これは横着して包丁を温めなかったのが悪いとは思います)。調べたところ生クリームを少なめにすれば良いというのは分かりましたが、自分はこうしてるよというのがあれば教えていただきたいです。出来ればお酒類は使わない方向でお願いします……また、クッキー用の格子状の型抜き(プラ製)は使えるでしょうか？切る時に熱湯を使うので耐熱性が少し心配です。