セッションの設定廃止されてるそうだーだからかぁ！！汗
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以前の ChatGPT には 「セッション単位で過去の会話を参照する／しない」設定 がありました。
当時は、新しいチャットを作る際に 「このチャットは独立セッションにする」 のようなオプションがあり、完全にゼロから始めることができました。
その設定をオンにすると、履歴は保存されつつも、新しいチャットでは過去の会話をモデルが参照しない という状態になっていました。

ただし、最近のバージョン（GPT-4/5 系）ではこの設定は廃止 され、
新しいチャットを作ってもモデルが過去の会話を暗黙的に参照する挙動に変わっています。
履歴を残したまま完全に参照させない「セッション切り替え」の明示的な設定はなくなりました。