新潟県の郷土料理のいもこみそが材料少なめでご飯とお酒のアテにできておすすめ
皮をむいて柔らかく加熱した里芋に味噌・砂糖・卵を足しながら加熱して甘めの味噌味にした料理です
出汁要員兼具材としてキノコ（舞茸、ひらたけ、しめじ等）やしらす、ゆずを入れてアレンジすることもあります
とろっと甘味噌味の里芋がお米にも酒にもよいです