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レンチン具合はその家ごとに違うと思うけど、やりすぎると生地の周りからカチカチになる。これはお好み焼き粉が反応しちゃったから。それを防止するために「気持ち程度のマヨ(油分)」を生地に混ぜ込んだのだけど、それを突破しての硬さだから、そうなる直前でレンチン止めるのかコツ。
ちなみにコレはホットケーキも同じように作れます。両面気持ち程度フライパンで焼いたらレンチン。きれいなきつね色のまま中はモッフモフのホットケーキができます -
ボウルに水、白だし(小さじ1)、マヨ(気持ち程度)、卵入れてワシャシャと全力でかき混ぜる→お好み焼き粉入れてざっくり混ぜる→キャベツ、揚げ玉など入れて混ぜる→フライパンに油を入れ、まず片面を焼く→「焼けたかな？」じゃなくてフライ返しがスッと生地の下に入れられたら、上がまだゆるゆるでも思い切ってひっくり返す→一分くらいで火を消す(この時点ではまだ中身は生)→円形だったお好み焼きをフライ返しで半分に分ける→1つずつサランラップで丁寧に包む→4分40秒レンチンする
表も裏も焦げることなく、フワッフワ少し緩めのお好み焼きが出来上がります。ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけて熱々のうちにお召し上がりください(*´ω｀*)