ADHDです
私も作業中は過集中になりやすく、休んだり水を飲むのを忘れてしまいがちです
作業前にスマホのタイマーをセットして、一定時間(30分〜1時間)で区切りをつけるようにしてます
イヤホンを付ければイヤホンからのみタイマーが流れるアプリも便利ですよ〜