返信先: @m40SGDさん 香りについてちょっと詳しいけど過敏症素人な意見ですが、香りって分子のサイズが非常に小さいんです。食用油は分子量が500程度ありますが、精油等に含まれる香り分子は30ー300程度です。
分子が小さいので鼻粘膜に吸収され、生物は香りを感じます。

合成香料は単一種類の分子が大量に含まれますが（酢酸イソアミルのみでバナナの香り）精油のような植物を加工して作る香料には多種多様な分子が含まれます。ということは、合成香料によく使われる特定の化学物質にアレルギーを持つ人は、その香料を嗅ぐと大量のアレルゲンを粘膜に届けることになってしまいます。
こういう構図があるのでは?と推測します。