インスタントラーメンをお店のラーメン風に仕上げる技：味噌編
麺は普通に茹でる
多めのスープ用のお湯（麺のゆで汁でも良し）に魚の削り粉を小さじ1～1.5入れて煮立たせる。
みりんを小さじ2～大さじ1好みで入れて甘味を出す。
味の素を好きなだけ入れる。
ラーメンスープの粉末に加えて味噌を大さじ0.5～1くらい入れる。（味噌の塩分によって自分で調節）
作ったスープ用のお湯で溶いて麺を入れる。（味が濃くなるのでお湯の量多めにして調節）
ゴマ油など香味油を大さじ1程度好みの量を入れて完成。旨味成分が濃厚でお店のラーメンっぽくなります。

大事なのは削り粉、味噌、油を足す事

ほしゅだよー

市販カレールウに飽きた時のちょい足しパワーアップレシピ
・カレーに入れたい具
・ルウ
+
・玉ねぎ(みじん)
・にんにく
・生姜
・クミン(ホール)
・フェンネル
・トマト缶
・カルダモン(ホール)
・パクチー(刻む)お好みで。

1.玉ねぎ飴色まで炒めて→にんにく、生姜、クミン、フェンネルを香りが出るまで弱火で加熱→トマト缶お好み量入れて少しつめる。
2.具材と水入れる(肉が入るなら先にある程度炒めると良い)→沸いたらカルダモンを入れる
3.ルウを加える
4.刻んだパクチー入れる
完成。

好みによるけどカルダモンはガンガン入れるのがおすすめ。　カルダモンって1番印象的な爽やかな香りが飛びやすくて、ルウだとほとんど感じないので、そこを補ってやるイメージ。
スパイスは他にもお好みでコリアンダーシード、クローブ、シナモン、フェヌグリーク、ローリエなんかもおすすめ。
しっかりスパイスカレー作るのはダルいけど、ルウで作るカレーは飽きてしまった…みたいな時に。

鯖缶を使ったおかず兼サラダ

鯖缶(自分は水煮１味噌１にしてみた)
角切りセロリ(玉ねぎでもいいかも)
角切りリンゴ
びっくりドンキーのマヨネーズ(普通のマヨネーズにハチミツとニンニクでもいけそう)
ブラックペッパー
粒マスタードorからし少々
上記をよく混ぜ合わせ
ベビーリーフなどの上にのせる
まわりに小さく切ったトマトを盛り付ける
一番上にセロリの葉っぱをのせて完成

食材：豚肉、ピーマン、水菜、くるみ
味付け：塩胡椒、創味シャンタン、オイスターソース
てきとーにざっと炒めたら美味しかった！

お菓子とかおつまみコーナーにある海苔天をバキバキに砕いて、冷やしたうどんと和える。味が濃いお菓子なのでめんつゆは少なめに。あとは好きなだけネギを乗せて出来上がり。

ほしゅ

✩おねがい✩
保守の書き込みいつもありがとうございます。
レシピ遡りやすくするために、気がついた時に消してください。

みんなのッターから転載です。転載許可頂きました。

イカを、ニンニクと生姜がたっぷり入った焼肉のタレとバターで焼く。好みでタレに酒・みりん・砂糖・醤油・唐辛子・白胡麻等を加える。

屋台で売ってるようなイカ焼きになる。
イカの臭みが気になる人は、ニンニク・生姜・酒を多めに入れよう！

レタスをさっと湯がいて、ごま油と塩またはしょう油で和えると美味しい

ロータスってクッキーを粉々にして袋の中に牛乳を入れて凍らせるアイスが気になる
美味しそう

はちみつなどで普段食べてるヨーグルトより甘めに味をつけて、ジップロックに入れて冷凍庫に入れて、途中2回か3回凍りかけの状態で冷凍庫から出して揉みほぐしながら凍らせていくとシャーベット状のフローズンヨーグルトができる

ほしゅ

hosyuk～

ほしゅ

純ココア(ココアパウダー)でアイスココア
ココアにシロップ(※詳しくは下記)と砂糖を入れて少量のお湯でペースト状に練る　冷たい牛乳を少量加えてでペーストを少しずつ伸ばしたら、さらに牛乳を注いで好みの濃さにととのえる　氷を入れる場合は濃いめに　オレンジのリキュールやシロップ、ハッカ油などで風味をつけても美味しい
※シロップを入れるとお湯や冷たい牛乳に溶けやすく混ざりやすい　ガムシロップを使う場合、シュガーシロップやフレーバーシロップと比べるとかなり甘いので砂糖はいらないかもしれない

セロリ、にんじんをみじん切りにして炒める
牛ひき肉を追加して更に炒める
塩+コショウ+オイスターソースでやや濃い目に味付けする、肉の風味が薄ければお好みで中華だしのもとで味を足しても
これをレタスで巻きながらいただく、レタスたくさん食べられます
そのままごはんに乗せても美味しいけどカロリーに注意

おそらくベースはなすそうめんだけど細かい分量は忘れた
油は入れずに豚バラとナスを炒めて刻んだ薬味（ネギとか生姜）と好みの濃さに薄めためんつゆをぶち込んで温めたつゆを別で作り方通りに茹でたそうめんにかけて大葉とか小ねぎを散らす
つゆは温かった記憶があるけど冷たいのがよかったら先につゆを作って冷やしてもいいかもしれない
薬味は多ければ多いほどうまい

最近ハマってるスープ。元ネタはトルコ。

・オリーブオイル＆バター
・にんにく
・クミン
・玉ねぎ(みじん)
・トマト
・薄力粉
・水
・レンズ豆
・米(長粒種)
・バーズアイ
・ドライバジル
・レモン
・塩
・胡椒

上から順番に炒めてく。
玉ねぎは透けるくらいまででいい。トマトはケチらない。缶とかフレッシュなら水分かなり飛ぶまで詰めちゃってもいい。お好み。
薄力粉は水1ℓくらいに大さじ2くらい。とろみじゃなくて乳化目的なのでいっぱい入れなくていい。
レンズ豆と米は下茹でして後入れでもいいんだけど、面倒なので放り込んじゃう。
クミンはたっぷり、しっかり酸味感じるまでレモン入れる。
たくさん作って冷凍してもよし。うまい。

ついったーで絹豆腐のフムスのレシピが流れて来たよ
これは元のレシピに（）内に注釈を入れたものです
絹豆腐150、きな粉15、（絹豆腐180gならきな粉18g）
レモン汁大4、おろしにんにくお好み、塩ふたつまみ（塩はやや強めが良い）
（練りごま入れる方がうまい）
仕上げにオリーブオイル、パプリカパウダー
フードプロセッサーとかミキサーでガーッと。うまい