昨日やったブリ焼いたのがすごく美味しくできたので
切り身の水分を拭き取り塩少しふったあと片栗粉を薄くまぶす（ビニール袋で振るとかんたん）
フライパンにごま油（大さじ1くらい）で皮目から焼く（中火で）
焼き色ついたらひっくり返す
油や水分があったらキッチンペーパーで拭く
ブリを鍋縁にどかしてあいたところに醤油（大さじ1くらい）を垂らす
強火で醤油を沸騰させる ブリを絡めて少し焦げ目がついたら出来上がり

最初にブリの切り身の水分をしっかり拭き取るのがポイント

外側カリカリでかなり美味しい

おからを4分チンして野菜(ポテサラに入れるタイプの)、ツナ缶油ごと、マヨ、ヨーグルト、塩コショウを入れて混ぜたおからポテサラがむちゃうまなの。

冷やしたトマトをくし型切りにして、みじん切りにした玉ねぎ・オリーブオイル・酢・砂糖・塩・醤油を合わせたヤツに入れて混ぜ合わせて、最後にブラックペッパーをかけると最高に美味い！

豆乳と牛乳を甘酒をいい感じにゼラチンで固めて、ジップロックコンテナ×5に均等に分ける。朝フルーツの缶詰からシロップとフルーツを乗せて、お弁当一品完成。これと唐揚げおにぎり、漬け物を持っていく。1週間これ

たこ焼きの粉を普通のたこ焼き作る分量で液作って
フライパンで両面焼けば、もちもちした平たいたこ焼きの完成！

ランチパックをトーストするとさらに美味しいのです

小麦粉に塩と水、あればオリーブオイルを混ぜてフライパンで薄く焼く
ハムとチーズ、ウィンナーや目玉焼きとか好きなもの包めば簡単ブリトー

ごま油で切ったナス炒める→醤油ひと回し
シンプルに美味しい
お野菜のうまみ

鍋に、固い野菜や火の通りにくい具材を細かめ薄めに切り、順に下から敷き詰める。層になるように。鍋から溢れるくらい山盛り入れても大丈夫。
そこに鍋スープを入れて、煮込む。野菜から出た水分(野菜の旨みや甘みの出汁入り)でスープが増えるので鍋の半分ぐらいでいい。じゃないと沸騰した時にあふれてこぼれる
蓋を乗せて煮込んでるだけで具材がだんだんとシナシナになって重さで潰れて、スープの水嵩も増えていくのでバランスよく火が通る
蓋が閉まると蒸し効果で更に火が通る

蓋してると吹き溢れやすいので注意して見てよう

タマネギを切る時、先端と根を左右に置いて、繊維を断つようにスライスすると味を良く吸ってなじみ、口溶けも柔らかく良くなる。

先←(IIIIIII)→根

最近食べて美味しかった物は、自分で作った鳥の一枚揚げ。ビニール袋に酒、醤油、塩胡椒、おろしニンニクとおろし生姜をたっぷり入れて鶏肉を揉んで馴染ませて30分漬ける。酒、ニンニク、生姜は臭みを消して風味を付けるのに重要。
肉に片栗粉をまぶし、フライパンに多めのごま油を注いで、弱火でじっくり火を通して、最後に強火で一気にカラッと揚げる。

切ると断面から肉汁が溢れて味が落ちて勿体無いので、切らずにそのまま齧り付く！

袋に直接片栗粉を入れれば、包丁もまな板も手も汚れないし、調味液と混ざって衣にも味がつく！あと味の素とか、辛くない隠し味程度にほんの少し粉唐辛子入れると更に美味

皮側から揚げ始めてなるべくひっくり返さない
ひっくり返して皮側がこんがり揚がってたら、スプーンでフライパンに溜まってる油を上から掛ける（アロゼ）

カリカリぱりぱりの衣に肉汁が閉じ込められ、ザクッ！と噛んだ断面から肉汁のスープが溢れ出てお皿に溜まる位とってもジューシィで美味しいよ！

チューブにんにくと焼肉のたれとごま油を適宜好きな配分で細切りにした生ハムとスライス玉ねぎに和える
白ごまをふって冷やす
好みで卵黄足して食べる

メモに追記的なのあるから全体を先に読んでね。
おつまみキャベツの作り方
１、キャベツ2/1を小さめに手で千切る
２、キャベツに全体量の1%塩を振り10分ほど漬けておく。10分ほどたったら水抜きをする。
(100gの時、塩は1g)
３、めんつゆ大3(60ml)、昆布2枚（下記に処理方法書く）、ごま油小1(5ml)を混ぜ合わせる。
４、キャベツとタレを混ぜ合わせれば、かんせーい

□メモ□
(昆布は10mlの水に浸して戻しておく、戻ったら細長く切る。とろみのついた水はタレにそのまま使う)
好みでにんにく、鷹の爪を好きな量入れてもいい
にんにくと鷹の爪入れるときは一度日にかけてから混ぜ合わせてね。

鶏肉のから揚げ、浅漬けの素30分漬け込んで揚げると塩から揚げ

2色丼を作ろうと思って。
豚ひき肉にピーマンと人参細かくしたやつ入れて炒めて焼肉のタレで味付け。
卵…高いから１個と木綿豆腐水切りして崩して混ぜて薄口醤油と砂糖ちょっとで甘めのそぼろ状に。
…して思ったけど豆腐のほうが高い気がするけどヘルシーになったから良し。

最近なのったーで書いたばかりですが、からしが余りがちなので大量に使えて美味しいレシピを…
鶏肉からし照り焼き
鶏むね肉一枚分なら砂糖と醤油は大さじ1ぐらい、カラシは好きなだけ（自分は小さいチューブなら全部入れちゃう）
一口大の鶏肉をキッチンペーパーで水分拭いて（拭かないと水っぽくなって失敗しちゃうので）油で焼き色をつけ、水分が出たら拭き取ります。次に砂糖入れて焦げちゃうかもくらいの強めに炒め、醤油を入れてカラメルっぽい砂糖醤油になったらカラシを好きなだけ入れます 炒め合わせたらできあがり
美味しいよ！

海老チリを作る時、ケチャップや豆板醤で炒めてもOKなんだがこだわる人はチキンスープの素を入れるそうだ。

玉子に刻み紅生姜、刻みキャベツ入れて玉子焼き
お好み焼きソースとマヨネーズ、青のりかけたらお好み焼き風玉子焼き

長芋を皮むいて輪切りにする
フライパンにバター、長芋を両面焼いてチーズのせて溶けるまで蓋する
皿に移して好みで青のり、塩昆布のせる

ごぼうを斜め切りにして水にさらす
鶏ももは皮を外して小さめに切る
皮をフライパンでカリカリに焼き、キッチンペーパーで油切って細切り
フライパンに残った鶏の油でごぼうと鶏を炒める
砂糖醤油酒で濃いめに煮る
炊きたてご飯に混ぜて、カリカリ鶏皮トッピング